Semaine du 07 Novembre2016

Lundi : Riz à l'indienne

Ingrédients : pour 6 personnes

• 500 g de riz basmati
• 1 poignée de raisins secs
• 2 pincées de pistil de safran ( ou 2 dose de poudre)
• ½ cuillerée à café de curcuma en poudre
• 1 bâton de cannelle ou 1 cuillerée à café de poudre
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé) : facultatif : possibilité d'y remplacer par du curry en poudre.
• 6 graines de cardamome (ou 2 cuillerée à café de poudre) : facultatif 
• 50 g de beurre
• ½ cuillerées à café de sel
• 8 tours de moulin à poivre

Etape 1 : Faites tremper le riz dans de l’eau froide 5 min puis égouttez-le et rincez-le.

Etape 2 : Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole ajoutez de l’eau jusqu’à 2 cm au dessus du riz.

Etape 3 : Faites cuire environ 15 min à découvert, lorsque des trous se forment au dessus du riz éteignez le feu et couvrez avec un couvercle pendant 15 min : votre riz est cuit.

Etape 4 : Si vous le souhaitez vous pouvez garder votre riz chaud pendant 1 heure en laissant le couvercle sur la casserole sans l’ouvrir.

Mardi : Hot-dogs végétarien patate et cornichon.fr

Ingrédients : pour 4 personnes

• 4 pains à hot dogs 
• 1 boîte de haricots rouges cuits 
• 80 à 100g de chapelure 
• 1 tomate 
• 3 tomates de variétés anciennes (green zebra, noire de Crimée ou ananas) convient aussi avec des tomates grappes classiques. 
• 1 oignon rouge 
• ketchup et mayo vegan 
• Huile d’olive 
• Sel, poivre, paprika et piment de cayenne (ce dernier est facultatif). 

Etape 1 : Mixer les haricots rouges avec du sel et des épices. Réserver dans un cul-de-poule.

Etape 2 :  Eplucher l’oignon rouge et coupe la moitié en petits dés. Coupe aussi ta tomate normale finement et ajoute le tout dans ta préparation aux haricots rouges.

Etape 3 : Terminer par de la chapelure pour donner de la consistance et forme 4 boudins.

Etape 4 : Préparer des légumes crus : coupre en dés tes tomates anciennes et mélanger les ensemble avec une pincée de sel. Couper l’autre moitié de l’oignon en fines lamelles.

Etape 5 : Faire cuire tes boudins de haricots rouges dans une poêle chaude avec un peu d’huile pour qu’ils soient bien dorés.

Etape 6 :  Faire toaster tes pains à hot dogs et garnir avec du ketchup et/ou de la mayo, un boudin de haricots rouges et des légumes crus.

Mercredi : velouté de lentilles-tomates et cumin

Ingrédients : pour 6 personnes

• 200 g de lentilles vertes du Puy
• 1 boite de tomates pelées en conserve (400 ml)
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1,25 litre de bouillon de volaille ou légumes (maison ou reconstitué avec des cubes)
• 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 6 pluches de coriandre pour la déco

Etape 1 : Epluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.

Etape 2 : Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Quand l’huile commence à chauffer, faites-y revenir les dés d’oignon pendant 5/6 minutes, le temps qu’ils deviennent translucides. 

Etape 3 : Ajoutez ensuite les tomates pelées (et leur jus), les lentilles, le cumin et terminez en versant le bouillon de volaille.

Faites cuire une bonne trentaine de minutes à petite ébullition. Goûtez au bout de ce laps de temps, normalement les lentilles sont fondantes. Si ce n’est pas le cas poursuivez la cuisson.

Etape 4 : Versez dans le bol du blender excepté 6 cuillères à café de lentilles qui serviront pour la déco. Salez, poivrez et mixez au blender.

Etape 5 : Versez le velouté de lentilles dans les assiettes. Décorez avec une cuillère à café de lentilles entières, une pluche de coriandre et servez immédiatement.

Jeudi : Tranche de pain à la tomate séchée et raclette

Ingrédients : pour 1 personne (environ 2€ par personne)

• 1 ou 2 tranches de raclette
• Plusieurs tomates séchées (ou pelées)
• 1 tranche de pain
• Moutarde (à l’ancienne si possible)

Etape 1 : Préchauffez le four sur 180 ° (ou le micro ondes sur grill Ou alors faites chauffer une poêle avec un peu d'huile)

Etape 2 : Appliquez sur votre tranche de pain de la moutarde puis la ou les tomates séchées et/ou pelées et enfin les tranches de raclette

Etape 3 : Enfournez (ou faites cuire dans la poêle) 5 à 10 min

Etape 4 : Dégustez

Vendredi : Gratin de Gnocchis

Ingrédients : pour 4 personnes (environ 5€ par personne)

• Gnocchis X2 sachets
• Tomates cerises (de préférence) équivalant d’une petite barquette
• Mozzarella x 2
• Béchamel (déjà préparée si possible) x1
• Sel, Poivre
• Herbes de Provence

Etape 1 : Graisser votre plat et préchauffer le fou à 200°c (possibilité d’utiliser un micro ondes)

Etape 2 : Faire revenir les gnocchis à la poêle à feu moyen (si vous les retournés régulièrement pas besoin de matière grasse)

Etape 3 : Pendant ce temps couper en deux les tomates cerises

Etape 4 : Disposer les gnocchis ainsi que les tomates cerise dans votre plat de façon à se qu'on de voit plus le font et incorporer la béchamel

Etape 5 : Découper en lamelles la mozzarella puis les disposer sur les gnocchis

Etape 6 : Enfourner le tout à 180°c pendant 10 à 15 min (penser a surveiller régulièrement tout de même !) Bon appétit !