Semaine du 31 octobre 2016

Lundi : Les yeux à croquer : Une recette simple qui fait son effet ! 

Ingrédients : pour un buffet

• 5 carottes 
• 1 boite de St-Morêt 
• 150g d'olives noires.

Etape 1 : coupe quelques carottes crues en rondelles assez épaisses

Etape 2 : dépose une cuillère à café de fromage frais sur chaque morceau (type Philadelphia ou St-Morêt

Etape 3 : coupe des olives noires en deux et dispose une moitié sur chaque carotte

Mardi : Velouté de poireaux : Une recette de saison saine et réconfortante 

Ingrédients : pour 4 personnes

• 1/2 litre de lait
• Sel, poivre, persil haché
• 1/2 l de bouillon de poule
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon moyen
• 4 poireaux

Étape 1 : Nettoyer et couper en tronçons; les blancs de poireaux.

Étape 2 : Dans une casserole, faire revenir à feu doux, l'oignon + les poireaux.

Étape 3 : Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux + le bouillon , laisser mijoter à feu doux 35 minutes.

Étape 4 : Mixer le tout, ajouter le lait et mixer pour obtenir la consistance voulue.

Étape 5 : Faire chauffer la soupe, saler, poivrer.

Mercredi : Riz au curry facile : Une recette gourmande et économique ! 

Ingrédients : pour 4 personnes

• 4 escalopes de dinde ou de poulet
• 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 à 2 c. à soupe de curry
• 20 cl de crème fraîche
• 100 ml d'eau
• 2 verres de riz
• Sel, poivre

Etape 1 : Faites cuire le riz dans de l'eau salée le temps inscrit sur la boîte de riz.

Étape 2 : Pendant ce temps, coupez la viande en petits dés. Versez l'huile dans une poêle et faîtes-y revenir la viande jusqu'à la coloration.

Étape 3 : Ajoutez le curry, l'eau, le sel et le poivre à votre goût et mélangez bien le tout. Laissez mijoter pendant 10 min, le temps que le jus réduise de moitié.

Étape 4 : Ajoutez alors la crème fraîche et laissez encore mijoter 5 min à feu doux.

Étape 5 : Servez avec le riz égoutté et beurré.

Jeudi : Flan de potiron : Une recette simple et de saison. (recette nécessitant un four) 

Ingrédients : pour 6 personnes

• 500 g de chair de potiron en purée
• 200 ml de crème fraîche
• 2 oeufs entiers
• 75 g de fromage râpé
• Sel, poivre

Etape 1 : Fouetter les oeufs.

Etape 2 : Ajouter la purée de potiron, la crème et le fromage. Saler, poivrer.

Etape 3 : Pour finir : Verser dans des moules individuels. Enfourner entre 20 et 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Servir immédiatement.

Vendredi : Tartine de jambon cru à l'italienne : Une recette ultra gourmande pour finir la semaine ! Entre potes pendant un apéro ! (recette nécessitant un four ou un mini four). 

Ingrédients : pour 4 personnes

• 1 pain (de campagne)
• 4 tranche(s) de jambon cru
• 2 tomates (séchées)
• 2 sachets de Mozzarella Galbani
• 1 boîtes de tomate (purée )
• Huile d'olive
• Origan
• Basilic
• 2 gousse(s) d' ails
• Sel et poivre

Etape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Etape 2 : Tranchez 4 tartines épaisses dans votre pain de campagne.

Etape 3 : Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive et ajoutez-y la purée de tomate, le poivre, le sel et un soupçon d’origan en les laissant revenir une dizaine de minutes à feu doux.

Etape 4 : Disposez vos tartines sur une grille de votre four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez-les de purée de tomate. Ajoutez une tranche de jambon cru et 1/2 tomate séchée en morceaux.

Etape 5 : Terminez par 2 généreuses tranches de mozzarella et 2 feuilles de basilic sur chaque tartine.

Etape 6 : Enfin, enfournez les tartines pendant une dizaine de minutes. Dégustez chaud.

Semaine du 17 octobre 2016

Astuce pour le four : il m'arrive dans les menus étudiants de mettre des cuissons au four. Je suis parfaitement conscient que ce n'est pas toujours simple voir même impossible d'avoir un four dans un studio. En revanche, pour ceux qui aiment faire leur propre "popotte" pourquoi ne pas investir dans un mini four / grill électrique, il en existe des très performants à des prix très corrects ! (les prix entre 60 et 90€ pour un modèle fiable). 

Lundi : Bricks de sardine et tomate : Un plat réalisé en 40 minutes chrono ! (idéal pour recevoir des potes ou des copines) et peu cher.

Ingrédients : pour 6 personnes (recette avec four) : 2.50€ / personne environ.

• 18 feuilles de brick
• 12 filets de sardine
• 8 tomates
• 12 feuilles de basilic
• 6 c. à soupe d'huile
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

Etape 1 : Préchauffez le four th.7 (210°C).

Étape 2 : Découpez les feuilles de brick en carrés, badigeonnez-les d’huile d’olive des deux cotés et faites-les dorer 5 min au four en surveillant. Laissez le four allumé pour la cuisson des sardines.

Étape 3 : Retirez les pédoncules des tomates, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante.
Quand la peau commence à se détacher, retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire, épluchez-les, puis concassez-les grossièrement.

Étape 4 : Ecrasez la gousse d’ail.
Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Versez-y les tomates concassées, ajoutez les feuilles de basilic, la gousse d’ail, salez et poivrez.

Étape 5 : Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 min.
Posez les filets de sardine sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Salez et poivrez-les, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez et faites-les cuire 8 min au four.

Étape 6 : Posez deux feuilles de brick l’une sur l’autre dans chaque assiette. Répartissez la concassée de tomate, posez par dessus deux filets de sardines et recouvrez d’une feuille de brick. Servez aussitôt.

Mardi : Oeuf cocotte au poivron vert : Une recette simplissime, équilibrée et gourmande tout en restant très économique. 

Ingrédients : pour 6 personnes (15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson) : 1€/personne.

• 6 oeufs
• 2 poivrons verts
• 80 g de lardons allumettes
• 20 cl de crème liquide
• Beurre
• Sel, poivre

Etape 1 : Préchauffez le four sur position grill. Mettez les poivrons sur la plaque du four et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient complètement noirs. Sortez-les du four et laissez-les complètement refroidir. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle chauffée à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 2 : Pelez, épépinez les poivrons, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à l'obtention d’un coulis.

Étape 3 : Versez ce coulis dans un saladier, poivrez, ajoutez 5 cl de crème et les lardons. Mélangez bien.

Étape 4 : Préchauffez le four th 7/8 (220°C).

Étape 5 : Beurrez 6 ramequins.

Étape 6 : Répartissez le coulis de poivrons dans le fond des ramequins. Versez par-dessus le reste de crème et cassez un oeuf dans chaque ramequin. Salez et poivrez.

Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire 5 à 6 min.

Étape 7 : Servez dès la sortie du four

Mercredi : Riz sauté aux petit pois, lard et menthe : Un plat économique et intelligent ! 

Ingrédients : pour 4 personnes - 2.50€ par personne environ

• 200 g de riz basmati, thaïlandais ou chinois
• 200 g de lard fumé coupé en très fines tranches (ou prendre des fines tranches toutes faites)
• 100 g de petits pois surgelés
• 2 brins de menthe
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à soupe d'huile d'arachide
• Sel

Etape 1 : Plongez le riz dans de l'eau bouillante salée et laissez-le cuire 8 min. Ajoutez les petits pois et le brin de menthe et laissez cuire 2 min encore après la reprise de l'ébullition puis égouttez.

Étape 2 : Pelez les oignons et l'ail et hachez-les très fin. Chauffez l'huile dans un wok et faites dorer le lard puis égouttez sur du papier absorbant.

Étape 3 : Remplacez-les par les oignons et l'ail. Faites blondir, tout en continuant à mélanger. Ajoutez le riz et les petits pois puis mélangez 2 min.

Étape 4 : Répartissez les tranches de lard fumé. Parsemez de feuilles de menthe et servez.

Jeudi : (la soupe de la semaine) : soupe au pistou 

Ingrédients : pour 4 personnes : 3€/ personne

• 250 g de haricots verts (le surgelé convient) 
• 250 g de haricots blancs
• 250 g de haricots rouges
• 1 courgette
• 6 pommes de terre
• 3 tomates
• 250 g de pâtes (coudes)
• 1 pied de basilic
• Huile d'olive
• 1 tête d'ail
• 1 oignon
• Parmesan (ou gruyère)

Etape 1 : Eplucher les pommes de terre et faites-les cuire dans une eau bouillante salée. 

Étape 2 : Pelez les tomates. Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
Coupez les courgettes en gros dés. Dans une autre casserole, faites bouillir un peu d'eau salée et mettez-y les courgettes, les haricots, un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic. Laissez cuire environ 30 minutes.10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes. Arrêtez la cuisson.

Pour faire "la pommade" (le pistou) :

Étape 1 : Normalement, à Marseille, la pommade se fait dans un mortier et un pilon en marbre. C'est assez long.

Étape 2 : Pour plus de rapidité, on met les ingrédients dans un mixeur : les pommes de terre, les tomates, le basilic à petites feuilles (toute la tête), le parmesan ou le gruyère (ces derniers peuvent être ajoutés dans l'assiette), 1 à 2 verres d'huile d'olive et enfin la tête d'ail. Puis salez et poivrez.

Étape 3 : Versez cette pommade sur la préparation de courgettes et haricots, puis dégustez.

Vendredi : Tartine chèvre-tomate : Un plat rapide malin et gourmand ! 

Ingrédients : pour 2 personnes - 3€/personne environ

• 2 tranches de pain
• 2 tomates
• 2 crottins de chèvre (ou bûchette) coupés en rondelles
• Huile d'olive
• Ail

Etape 1 : Préchauffez le four th.7 (210°C).

Etape 2 : Mettez un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain.
Dans un saladier, coupez en petits morceaux les tomates et l'ail haché, salez et poivrez.

Etape 3 : Mettez ce mélange sur les tartines. Coupez en rondelles le fromage et rajoutez-le.

Etape 4 : Enfournez environ 5 min, le fromage doit être à peine fondu.

Semaine du goût 2016

Ouverture de la semaine du goût 2016 :

Lundi : 10 octobre 2016 

I- Exposé des saveurs : alliance chocolat-thym 

Tout d'abord, un petit peu d'étymologie. En effet, le thym provient du grec "Thymus" qui signifie parfumer ce qui correspond totalement à la vertu principale de cette plante aromatique du sud.

Elle va parfaitement s'accorder avec la texture nappante, sucrée et gourmande du chocolat. Le thym va jouer un rôle d'extracteur de saveur au même titre que la lavande à condition qu'il soit dosé avec précaution.

C'est une alliance de saveurs assez méconnue du grand public mais utilisée par les grands chocolatiers ou pâtissiers français. Il est donc très intéressant de la mettre en lumière à l'occasion de cette semaine du goût 2016 !

II- La recette : le soufflé saveur chocolat-thym (chef nini)

Ingrédients : pour 2 soufflés 

• 5 cl de crème liquide entière
• 4 branches de thym frais (de 4 cm de long)
• 50 g de chocolat noir 70 %
• 30 g de sucre en poudre
• 1 œuf + 1 blanc

Etape 1 : Versez la crème et les branches de thym dans une casserole et portez à frémissement.
Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes. Retirez les branches.

Etape 2 : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-y la crème au thym et le sucre.

Etape 3 : Séparez le blanc du jaune. Ajoutez le jaune dans le mélange chocolaté légèrement tiédi.
Montez les blancs en neige bien fermes.

Etape 4 : Incorporez délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat. Beurrez deux ramequins et saupoudrez-les de sucre. Retournez pour retirer l’excédent.

Etape 5 : Versez la mousse dedans au 2/3 de la hauteur. Vous pouvez les réserver jusqu'au moment de les servir (pas plus de 24 heures tout de même).

Etape 6 :  Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 min (le temps variera selon la taille de vos moules).



Mardi : 11 octobre 2016 

I- Exposé des saveurs : alliance fraise-basilic

Combinaison de saveurs qui n'a plus à faire ses preuves et qui devient de plus en plus connue et reconnue aux yeux des gastronomes. Le goût sucré et acidulé de la fraise se marie parfaitement avec la force et le parfum de cette plante aromatique qu'est le basilic. 

Cette combinaison est assez courante à la période estivale du fait de la saison de ces deux produits, c'est pourquoi il est fréquent de rencontrer cette alliance sous la forme d'un sorbet ou encore en carpaccio de fraises, ou en sauce/coulis de saison. 

II- La recette : Fraises au basilic et vinaigre balsamique : une recette toute simple, parfaite pour un dessert express.

Ingrédients : pour 4 personnes

• 250 g de fraises équeutées et tranchées
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à café de sucre blanc
• 8 feuilles de basilic haché

Etape 1 : Faire bouillir dans une petite casserole le vinaigre balsamique et le sucre pendant environ 3-4 minutes.

Etape 2 : Verser le sirop sur les fraises et ajouter le basilic. Servir avec un peu de crème fouettée.

Mercredi : 12 octobre 2016 

I- Exposé des saveurs : alliance Canard - pêches

Combinaison de saveurs qui met en avant le sucré-salé. En effet le goût assez prononcé de la viande de canard (à cuire rosé de préférence) s'alliera parfaitement avec le côté sucré et gourmandise de la pêche. Oui, c'est une alliance qui n'est pas de saison en ce mois d'octobre mais la semaine du goût était une occasion trop belle pour présenter cette combinaison qui fonctionne très bien et qui est connue des cuisiniers. 

Privilégier un canard fermier de chez le producteur ou en magasin de proximité en mettant en avant le circuit court du producteur au consommateur. La viande sera tendre avec des os durs et non pas mous comme ceux de la grande distribution. 

II- La recette : Brochettes de canard au miel et aux pêches

Ingrédients : pour 3 personnes 

Pour la marinade : 

• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
• Pour 6 brochettes:
• 2 magrets de canards
• 2 pêches

Etape 1 : Couper les magrets de canards en tranches fines.

Etape 2 : Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser mariner le canard minimum 4 heures.

Etape 3 : Laver les pêches et les couper en tranches.

Etape 4 : Enfiler la viande dans pics à brochette en alternant avec les pêches.

Etape 5 : Faire cuire au grill 5 à 10 minutes.



Jeudi 13 octobre 2016 : 

I- Exposé des saveurs : alliance Feta-pastèque

Combinaison de saveurs qui met en avant encore une fois le sucré-salé. D'un côté, le fromage qui constitue l'un des emblèmes de la Grèce, la Feta qui est un fromage de brebis au goût assez prononcé et salé. Il se mariera parfaitement avec le goût frais et rafraîchissant de la pastèque !

Ces deux produits se conjuguent idéalement dans une salade de fruits frais, dans une verrine pour constituer un petit amuse-bouche raffiné.

II- La recette : Verrine de pastèque à la feta et menthe (happygurio) 

Ingrédients : pour 4 personnes

•  150 g de feta
•  1/4 de pastèque
• quelques feuilles de menthe
• huile d’olive parfumée à la menthe (possibilité de mettre l'huile parfumée des fromages si feta en cube. 

Etape 1 : Coupez la pastèque en cubes de taille moyenne. Emiettez la feta ou coupez-la en petits cubes.

Etape 2 : Assemblez les verrines en alternant la pastèque et la feta.

Etape 3 : Versez un filet d’huile d’olive aromatisée à la menthe, puis ajoutez quelques feuilles de menthe sur le dessus pour la déco.

Etape 4 : Placez au réfrigérateur, puis dégustez bien frais.

Vendredi 14 Octobre 2016 : 

I- Exposé des saveurs : Carotte-orange 

Une alliance culinaire de saison aussi bien visuellement que gustativement ! La couleur orangée de ces deux produits rappelle volontiers l'autonome, les feuilles qui brunissent ...

Ces deux produits s'accordent parfaitement à l'occasion d'un velouté de carottes par exemple. L'ajout de jus d'orange apportera du pep's à la rondeur de la carotte. Cette alliance automnale peut faire des merveilles l'été à l'occasion d'un smoothie carotte-orange plein de vitalité et de fraîcheur.

Bref, une alliance qui fonctionne et qui n'est pas la plus méconnue des alliances de saveurs dans le milieu culinaire. Il est très fréquent de la croiser dans de bons restaurants ainsi qu'à la maison !

II- La recette : velouté de carotte à l'orange (recette de Cyril Lignac lui-même que je réalise fréquemment en cette saison). 

Ingrédients : pour 4 personnes

• 500 g de carottes
• 1 orange
• 1 oignon
• 100 ml de crème fraîche (la crème d'Isigny de préférence, le must de la crème normande !)
• 2 c à soupe d'huile
• 2 pincées de piment de cayenne (facultatif)
• 2 pincées de gingembre en poudre
• 2 pincées de sucre
• Sel 

Etape 1 : Eplucher, laver les carottes et les couper en rondelles.
Peler et émincer l'oignon. Presser l'orange. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon pendant 3 mn sans coloration. Ajouter les carottes et le gingembre. Sucrer, pimenter (facultatif) et saler.

Etape 2 : Continuer la cuisson 5 mn en remuant, mouiller avec 780 ml d'eau, couvrir et maintenir encore 15 mn sur le feu. Verser le jus d'orange dans la casserole et réaliser un velouté avec un mixeur plongeant.

Etape 3 : Faire bouillir deux minutes avant d'incorporer la crème.

Semaine du 10 Octobre 2016

Lundi : Velouté de champignon Un plat de saison, économique et gourmand !

Ingrédients : pour 2 personnes

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel
• Poivre
• 1 citron
• 1/2 litre de lait
• 1 oignon
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
• 3 cuillères à soupe de beurre

Etape 1: Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

Etape 2: Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d'eau) et 1/2 litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Etape 3: Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d'heure.

Etape 4: Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d'un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Mardi : Chili con carne (maggi) Un plat typiquement mexicain : une recette que j'ai trouvé sur internet que je fais régulièrement !

Ingrédients : pour 4 personnes

• 500 g de viande hachée
• 1 boite de haricots rouges
• 1 cube de Bouillon de boeuf 
• 4 tomates
• 2 oignons
• 1 poivron
• 2 gousses d' ail
• 1/2 cuillerée de poivre de cayenne ou de chili

Etape 1 : Dans la cocotte contenant l'huile chaude, faites blondir les oignons. Ajoutez-y l'ail haché, le poivron coupé en fines lanières et les tomates coupées en dés. Laissez dorer.

Etape 2 : Ajoutez la viande hachée. Mélangez. Ajoutez les haricots rouges, le poivre de Cayenne ou le chili puis le cube de bouillon goût Boeuf. Laissez mijoter sur feu doux 15 minutes.

Mercredi : Jambon florentin Une recette super facile, saine et économique

Ingrédients : pour 4 personnes

• 4 tranches de jambon blanc 
• 1 kg d'épinards en branches surgelés 
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée 
• 40 g de gruyère râpé 
• Sel, poivre 
• Noix de muscade 

Etape 1 : Faites chauffer une casserole, mettez-y les épinards et laissez-les fondre, sur feu vif, de 2 à 3 minutes, en remuant souvent. Ajoutez ensuite crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade.

Etape 2 : Couvrez et laissez mijoter doucement 5 minutes.

Etape 3 : Étalez une tranche de jambon dans un plat allant au four, farcissez-la d’épinards et refermez le rouleau. Renouvelez l’opération.

Etape 4 : Ajoutez le gruyère et enfournez pour faire gratinez les rouleaux pendant quelques minutes sous le grill. Arrosez-les avec le jus de cuisson.

Jeudi : Gratin blanc Spécialité de légumes de couleur blanche en gratin !

Ingrédients : pour 4 personnes

• 250 g de choux-fleurs surgelés 
• 50 g de parmesan râpé 
• 250 g de coeurs de céleris en conserve 
• 250 g de salsifis en conserve 
• 20 cl de crème liquide 
• 2 jaunes d'oeufs 
• 1 pincée de noix de muscade 
• 1 pincée de sel 

Etape 1 : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Faites bouillir une casserole d'eau salée. Versez-y le chou-fleur surgelé et faites cuire 7 minutes, à partir de la reprise de l'ébullition.

Etape 2 : Pendant la cuisson, mélangez la crème liquide, les jaunes d'oeuf, le parmesan et la noix de muscade. Égouttez le chou-fleur et coupez les fleurettes en petits morceaux. Egouttez bien les autres légumes. Coupez les coeurs de céleris et les salsifis en petits morceaux.

Etape 3 : Mélangez tous les légumes dans le plat à gratin. Versez dessus la sauce au parmesan et mettez au four pendant 10 minutes.

Etape 4 : Au bout des 10 minutes de cuisson du gratin, passez le four en mode gril et faites gratiner le plat pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Vendredi : Bruschetta poivron-basilic Une petite tapas pour finir la semaine, à déguster entre amis avec une bonne bière !

Ingrédients : pour 4 personnes

• Un demi poivron rouge 
• Un demi poivron jaune 
• 1 baguette de campagne 
• 100 g d'olives noires dénoyautées 
• 150 g de mozzarella 
• 1 gousse d'ail 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée 
• 1 cuillère à soupe de basilic haché 
• Sel 
• Poivre du moulin 

Etape 1 : Pelez l'ail. Lavez et coupez les poivrons en deux. Retirez les graines et la partie blanche à l'intérieur. Coupez la chair en dés. Mettez le four en position gril.

Etape 2 : Coupez la baguette en biais en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Frottez-les avec l'ail. Disposez-les sur une plaque et faites-les griller sous le gril du four. Réservez.

Etape 3 : Dans une sauteuse, faites revenir les poivrons et l'échalote dans l'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux 5 minutes.

Etape 4 : Coupez la mozzarella et les olives en dés. Incorporez-les aux poivrons hors du feu. Mélangez bien.

Etape 5 : Répartissez la préparation sur chaque rondelle de pain. Saupoudrez de basilic. Servez aussitôt.