Semaine du 09 mai 2016

Lundi : Tarte aux petits pois et oignons nouveaux Un plat de saison, sain et gourmand !

Ingrédients :

• 250 g de pate brisée
• 400 g de petits pois écossés
• 30 cl de crème fraîche
• 4 jaunes d’œufs
• 3 blancs d’œufs
• ½ botte d’oignons nouveaux.
• 1 c à s de beurre
• Muscade
• 1 pincée de curry
• Sel fin
• Poivre du moulin

Etape 1 : Pelez et émincez les oignons nouveaux.

Etape 2 : Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites suer les oignons à feu doux, puis ajoutez le curry, la muscade râpée et le sel et laissez cuire à feu très doux.

Etape 3 : Dans une casserole d’eau bouillante salée, jetez les petits pois et faites-les cuire 5 mn, égouttez-les passez-les dans de l’eau glacée.

Etape 4 : Egouttez de nouveau et réservez.

Etape 5 : Préchauffez le four à 180°C, th 6. Beurrez un moule à tarte.

Préparation :
Etape 6 : Étalez la pâte brisée.

Etape 7 : Foncez (l'étaler) le moule à tarte beurré avec la pâte brisée. Dans un bol, mélangez la crème et les jaunes d’œufs, versez-y les oignons et mélangez.

Etape 8 : Montrez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange, versez les petits pois, donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez délicatement tous les ingrédients et versez dans le moule.

Etape 9 : Faites cuire au four 30 min environ et servez dès la sortie du four

Mardi : Purée de carotte et de panais : un accompagnement ultra économique ! (simplissime cuisine.fr) : une recette que je viens d'essayer !

Ingrédients : pour 4 personnes

• 8 carottes
• 4 panais
• 3 à 4 pommes de terre à chaire tendre (selon la taille)
• crème fraîche ou beurre
• sel, noix de muscade

Etape 1 : Épluchez les pommes de terre, les carottes et les panais, et coupez-les en morceaux.

Etape 2 : Faites-les cuire à la vapeur. Je les ai fait cuire 15 minutes à la cocotte minute, il faut compter 25 à 30 minutes sinon.

Etape 3 : Passez les légumes au moulin, ou au mixer, puis ajoutez le sel, la noix de muscade, la crème fraîche et/ou le beurre.

Etape 4 : Vous pouvez ensuite la faire gratiner au four.

Mercredi : Pâtes au curry  Le plat minute par excellence du bon étudiant !

Ingrédients : pour 3 personnes

• 450 grammes de pâtes coquillage ou macaronis
• Une barquette de lardons de 150 grammes
• 1 ou deux oignons
• 250 grammes de crème fraîche
• 2 cuillères à café de curry
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel, poivre

Etape 1 : Versez vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante.

Etape 2 : Émincez l'oignon et le faire revenir à feu tout dans un peu d'huile d'olive.

Etape 3 : Ajoutez-y les lardons et faites les dorer quelques minutes.

Etape 4 : Dans un bol, mélangez le curry à la crème fraîche.

Etape 5 : Égouttez vos pâtes et déposez-les dans un plat.

Etape 6 : Ajoutez-y votre crème au curry et un filet d'huile d'olive.

Etape 7 : Incorporez vos lardons et rondelles d'oignons, salez et poivrez.

Jeudi : Chorizo aux pommes de terre Un plat hispanique par excellence mais très facile et économique.

Ingrédients : pour 4 personnes

• 1 chorizo fort
• 10 pommes de terre
• 1 oignon

Etape 1 : Couper le chorizo en tranches très épaisses.

Etape 2 : Éplucher les pommes de terre les laver et les couper en gros morceaux.

Etape 3 : Couper l'oignon en fine rondelles.

Etape 4 : Faire fondre l'oignon dans un casserole.

Etape 5 : Mettre les pommes de terre et le chorizo dans un faitout (ou autre contenant), recouvrir d'eau, saler et porter à ébullition.

Etape 6 : Lorsque cela bout, mettre les oignons, baisser le feu et couvrir.

Etape 7 : Laisser cuire pendant 30 minutes. Surveiller la cuisson pour que cela ne manque pas d'eau, mais aussi pour découvrir s'il y a trop d'eau.

Etape 8 : Lorsque l'eau de cuisson s'épaissit, c'est prêt. Moins il y a d'eau, plus on se rapproche de la purée.

Vendredi : Gnocchi maison ! Une recette un peu plus complexe (et oui il faut prendre des risques dans la vie !)

Ingrédients : pour 4 personnes

• 300 g de pommes de terre cuites au four (180°C pendant 30 min)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 pointe de noix de muscade
• Poivre et sel

Etape 1 : Avec une cuillère en bois, écraser les pommes de terre chaudes pour obtenir une pâte lisse

Etape 2 : Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, mélanger puis ajouter les 2 jaunes d’œufs et assaisonner avec une pincée de noix de muscade

Etape 3 : Assaisonner en sel et poivre avant de mélanger une nouvelle fois.

Etape 4 : Fariner le plan de travail puis y déposer la pâte

Etape 5 : Former une boule avec la pâte avant de former deux boudins de taille équivalente

Etape 6 : Couper les boudins en petits morceaux réguliers

Etape 7 : Fariner les légèrement puis rouler les morceaux obtenus et les marquer à l'aide d'une fourchette

Etape 8 : Plonger les gnocchis ainsi formés dans de l'eau bouillante salée

Etape 9 : Quand ils remontent à la surface de l'eau : ils sont cuits ! Les sortir de la casserole avec un écumoire