Semaine du 11 avril 2016

Lundi : Salade latino Une salade ensoleillée qui sent bon le printemps : simplissime !

Ingrédients: pour 4 personnes

• 4 Avocats
• 4 tomates
• 1 boite de maïs
• 1 citron
• 1 oignon rouge
• 1/2 bouquet de coriandre
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• Idem d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etape 1 : couper la chair des avocats en dés et arroser de jus de citron. Laver les tomates et les épépiner puis couper en dés. Égoutter le maïs, puis peler et hacher l'oignon. Laver et ciseler la coriandre. (étape de mise en place)

Etape 2 : Mélanger la mayonnaise, l'huile d'olive et le reste de jus de citron dans la saladier. Saler et poivrer puis ajouter les avocats, les tomates et le maïs ainsi que l'oignon et la coriandre puis mettre au réfrigérateur pour servir frais.

Mardi : Gratin du capitaine Un gratin gourmand et authentique !

Ingrédients : pour 4 personnes

• 4 filets de merlan (le surgelé n'est pas un souci car un poisson surgelé peut être de bonne qualité)
• 700 g de pomme de terre
• 500 g de carotte
• 1 gousse d'ail
• 100 g d'emmental râpé
• 20 cl de crème
• 30 cl de lait
• 20 g de beurre
• Sel et poivre

Etape 1 : peler pommes de terre et carottes et les couper en tranches fines. Peler l'ail et frotter l'intérieur du plat beurré au préalable. Disposer en couche la moitié des pommes de terre, les carottes, les filets de merlan et le reste de pomme de terre.

Etape 2 : fouetter le lait et la crème et ajouter le reste d'ail haché puis saler et poivrer. Verser sur les légumes, et parsemer d'emmental râpé puis cuire 40 mn au four à 200°C.

Mercredi : Mes tartines gratinées Un apéritif ou un plat gourmand et très économique.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 2 grandes tranches de jambon sec ou cru
• 2 fromages cabécou ou 2 petits chèvres secs
• 1 poignée de roquette
• 4 tranches de pain de campagne
• 6 cuillère à soupe de confiture d'oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poivre du moulin (le goût salé du jambon exclu le sel de cette recette)

Etape 1 : Faire dorer les tranches de pain au grille pain, et disposer sur chacune de la confiture d'oignon. Puis disposer une demi tranche de jambon. et 1/2 cabécou ou chèvre.

Etape 2 : Arroser le tout d'huile d'olive et poivre. Faire dorer 10 min sur le grill du four préchauffé. puis garnir la tartine de roquette sur le dessus

Jeudi : Cannellonis Volaillers Un standard de la cuisine italienne !

Ingrédients: pour 4 personnes

• 12 feuilles de lasagnes
• 3 blancs de poulet
• 100 de petit pois surgelés
• 250 g de champignons de paris
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 4 portions de kiri
• 10 cl de bouillon de volaille
• 80 g d'emmental râpé
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Etape 1 : Cuire les lasagnes à l'eau bouillante salée pendant 3 mn. Les égoutter et oser sur un torchon sec. Nettoyer les champignons et les émincer. Peler et hacher l'oignon puis le céleri.

Etape 2 : Faire revenir l'oignon et le céleri 5 mn à feu doux dans une cocotte et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le poulet, les petits pois, le bouillon 1 pincée de sel et de poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 mn. Puis mélanger la garniture avec le kiri qui constituera le liant.

Etape 3 : répartir la garniture dans les lasagnes puis les rouler en cannellonis et les ranger dans un plat huilé. Parsemer d'emmental râpé puis cuire 15 mn à 200°C.

Vendredi : Crumble saumon-courgette Un plat diététique mais très gourmand !

Ingrédients : pour 4 personnes

• 600 g de saumon sans peau ni arête.
• 3 courgettes
• 1 oignon blanc
• 80 g de farine
• 50 g de pignons de pin
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 60 g de beurre
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Etape 1 : couper le saumon en gros cubes puis peler et hacher l'oignon. Laver et couper les courgettes en rondelles. Faire revenir les courgettes dans une poêle avec l'oignon et l'huile d'olive pendant 2 mn puis saler, poivrer et ajouter un verre d'eau puis laisser cuire 5 min.

Etape 2 : Huiler un plat à gratin puis répartir les cubes de saumon et la poêlée de courgettes.

Etape 3 : Mixer les pignons de pin, puis mélanger avec les doigts la farine, les pignons, la chapelure et le beurre coupé en dés pour obtenir une pâte sableuse. Répartir cette pâte dans la préparation.

Etape 4 : Cuire 20 min au four à 180°C