Semaine du 13 juin 2016

Lundi : Gratin de pâtes et courgettes au chèvre frais (source : Aux délices de Géraldine)

Ingrédients : pour 4 personnes

• 200 g de pâtes orecchiette ou autre de votre choix
• 1 grosse courgette
• 100 g de chèvre frais
• 2 c à s de crème fraîche épaisse
• 4 c à s de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• Huile d'olive
• Sel / poivre

Etape 1 : Commencez par épluchez l'échalote et l'ail et émincez-les finement, coupez la courgette en petits dés

Etape 2 : Portez une grande casserole remplie d'eau salée à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire 1 à 2 minutes de moins que d'ordinaire, une fois les pâtes cuites, égouttez-les et réservez

Etape 3 : Dans une poêle, faîtes chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les dés de courgette, l'échalote et l'ail émincés, salez et poivrez et faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes (que les dès de courgette restent fermes)

Etape 4 : Préchauffez le four th.6/7 à 200°

Etape 5 : Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les courgettes, émiettez par dessus le chèvre, ajoutez la crème fraîche et mélangez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Etape 6 : Vous pouvez cuire votre gratin dans des plats individuels ou un grand plat (ici individuel), remplissez les plats puis parsemez sur le dessus une cuillère à soupe de parmesan râpé sur chaque gratin, puis enfournez vos gratins de pâtes et courgettes au chèvre frais pendant 10 à 15 minutes environ.

Etape 7 : Une fois que vos gratins légèrement dorés, sortez-les du four et servez sans attendre. Vous pouvez servir le gratin avec une viande grillée.

Mardi : Caviar d'aubergine à la tomate

Ingrédients : pour 4 personnes

• 4 aubergines
• 10 cl d'huile d'olive
• 4 petites gousses d'ail
• 1 citron
• 1 tomate
• Sel et poivre

Etape 1 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Etape 2 : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les au four pendant 30 minutes. Ajoutez la tomate durant le dernier quart d'heure.

Etape 3 : Épluchez les aubergines et la tomate.

Etape 4 : Écrasez la chair d'aubergine et la tomate épépinée avec une fourchette. Ajoutez l'ail écrasé.

Etape 5 : Versez l'huile d'olive en un mince filet en remuant comme pour monter une mayonnaise.

Etape 6 : Rectifiez l'assaisonnement et versez le jus du citron. Servez très frais avec des tranches de pain de campagne.

Mercredi : Galettes de couscous

Ingrédients : pour 1 personne

• 1 verre de semoule de couscous
• 1 œuf
• 1 oignon ou une échalote
• Sel
• Poivre
• Fines herbes selon le goût

Etape 1 : Hacher l’oignon.

Etape 2 : Verser dans un bol la semoule, l’oignon et les fines herbes, verser dessus un verre d’eau frémissante salée.

Etape 3 : Couvrir et attendre quelques minutes que la semoule soit bien gonflée.

Etape 4 : Verser dans le bol un œuf battu et mélanger.

Etape 5 : Faire chauffer de l’huile dans une poêle, Disposer des cuillerées de mélange dans la poêle afin de former des petites galettes. Retourner les galettes pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

Etape 6 : C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à déguster vos galettes de couscous ! Pour plus de gout, ajouter du fromage râpé par dessus

Jeudi : Crackers à la bière et au paprika !

Ingrédients : pour environ 60 crackers

• 250g de farine
• 12,5 cl de bière blonde
• 2 cuillères à sucre d’huile d’olive
• Paprika
• Persil
• Quelques pincées de fleur de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel marin
• Poivre

Etape 1 : Préchauffez votre four à 180 degrés.

Etape 2 : Dans un saladier, mélangez tous vos ingrédients secs (farine, levure, paprika, persil, sel, poivre) sauf la fleur de sel !

Etape 3 : Ajoutez l'huile et la bière puis mélangez et pétrissez bien jusqu'à faire une boule.

Etape 4 : Divisez-la en deux, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et découpez des petits carrés.

Etape 5 : Déposez vos carrés de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson. Saupoudrez de fleur de sel (un peu) sur vos carrés et repassez un coup de rouleau par-dessus.

Etape 6 : Enfournez pour 15 min. Vous pouvez les déguster de suite ou les garder dans une boite hermétique pour plus tard

Vendredi : Courgette façon pizza

Ingrédients : pour 1 personne

• 1 Courgette
• Sauce tomate
• Feta
• Herbes de Provence

Etape 1 : Couper la courgette dans le sens de la longueur

Etape 2 : La mettre au four (chaleur tournante) une trentaine de minutes (vérifier de temps en temps), entre 150 et 180 degrés 

Etape 3 : Lorsqu'elle est cuite, la creuser et mettre de la sauce tomate au fond

Etape 4 : Ajouter de la feta et saupoudrez avec les herbes de Provence.

Etape 5 : Laisser 5-10 minutes au four en mode grill puis servez