Semaine du 28 mars 2016

Lundi : Mes endives au jambon de pays (pour vous réconcilier avec les endives !)

Ingrédients : pour 6 personnes (à diviser en fonction du nombre de personnes) :

• 6 belles endives
• 6 tranches de jambon de pays (jambon blanc plus économique possible)
• 1 bouillon cube
• Sucre en poudre

Pour la sauce :

• 50g de beurre
• 50g de farine
• 70 cl de lait
• 100 g de comté râpé (pouvant être remplacé par du parmesan ou de l'emmental)
• 1 jaune d'œuf
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Etape 1 : nettoyer les endives et les couper en 2.

Etape 2 : faire chauffer de l'huile dans une marmite ou une poêle et faire revenir les endives en y ajoutant une cuillère à café de sucre en poudre, le bouillon cube émietté et laisse cuire à feu doux et à couvert pendant 35 à 40 min en remuant de temps en temps. (c'est ce qui donnera tout le bon goût aux endives contrairement à une cuisson à l'eau).

Etape 3 : faire chauffer le lait et de la noix de muscade râpée. Puis faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer et incorporer le lait bouillant. Saler, poivrer et quand la sauce s'épaissit, ajouter le jaune d'œuf hors du feu et les 80g de comté râpé puis fouetter énergiquement.

Etape 4 : enrouler 2 morceaux d'endive dans une tranche de jambon et disposer les dans un plat individuel. Recouvrir de sauce et parsemer de fromage râpé. Puis enfourner 30 min au four à 220°C (thermostat 7 ou 8).

Mardi : cannelé fromage de chèvre frais-roquette (possibilité de remplacer le chèvre par de la feta plus prononcée en goût !)

Ingrédients : pour 4 personnes

• 180g de farine de blé
• 100g de roquette
• 70g de fromage de chèvre
• 1 œuf
• 15 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• Beurre
• Poivre

Etape 1 : faire fondre 10g de beurre dans une poêle et faites revenir la roquette 1 mn à feu doux (pas plus car l'objectif n'est pas de cuire complètement la salade qui va déjà réduire), la hacher grossièrement et préchauffer le four à 180°C.

Etape 2 : Fouetter dans un saladier l'œuf avec le lait et 25g de beurre fondu, ajouter la farine avec la levure, poivre, une pincée de sel (pas trop le fromage étant salé), la roquette et le fromage de chèvre émietté.

Etape 3 : Répartir dans des moules à cannelés beurrés et enfourner 12 à 15 mn.

Astuce : possibilité d'enfourner dans un moule à cake

Mercredi : Mon riz au curry et petites crevettes (simplissime et complet !)

Ingrédients :

• Riz (quantité à votre convenance)
• Curry en poudre
• Petites crevettes décortiquées.

Faire cuire votre riz de manière classique puis finissez la cuisson à la poêle en agrémentant de curry en poudre. Rajouter les petites crevettes et mélanger le tout. Possibilité de rajouter quelques herbes fraiches pour la couleur et le goût.

Jeudi : Spaghetti au pesto Une recette simple, économique réunissant toutes les saveurs de l'Italie !

Ingrédients : pour 4 personnes : 15 mn de préparation et 15 mn de cuisson.

• 400 g de spaghetti
• 1 bouquet de basilic frais
• 25 g de pignons
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge
• 40 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Étape 1 : Lavez, séchez et effeuillez le basilic.

Étape 2 : Réservez quelques feuilles de côté pour le décor.

Étape 3 : Mixez les pignons afin de les réduire en poudre.

Étape 4 : Pelez les gousses d’ail.

Étape 5 : Mettez les feuilles de basilic et les gousses d’ail dans un mortier.

Étape 6 : Écrasez-les au pilon en incorporant l’huile d’olive au fur et à mesure. Poivrez.

Étape 7 : Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans l’eau bouillante salée.

Étape 8 : Égouttez les pâtes, mettez-les dans un plat, arrosez-les de sauce pesto.

Étape 9 : Parsemez-les de parmesan et de pignons en poudre.

Étape 10 : Décorez de feuilles de basilic.

Vendredi : On finit la semaine en beauté avec un Burger bœuf-oignon rouge

Ingrédients :

• 4 pains à burgers (buns)
• 4 steak hachés
• 4 tranches de cheddar
• 1/2 concombre
• 1 oignon rouge
• feuilles de salade
• mayonnaise maison
• Sel
• Poivre

Pas d'instructions particulières si ce n'est de mettre les oignons rouge au dessus de la viande et non en dessous pour conserver le croquant.