Semaine du 04 Juillet 2016

Lundi : Soufflé d’orties à l’Emmental

Ingrédients : pour 4 personnes

• 80 gr d’emmental râpé 
• 50 gr de beurre gastronomique 
• 30 gr de farine (+10g de farine pour chemiser le moule)
• 25 cl de lait 
• 4 œufs (2 jaunes + 4 blancs)
• Sel, Poivre
• Muscade
• 1 bocal d’orties soit 120g 

Etape 1 : Faire cuire les orties à feu vif avec une noisette de beurre. Réserver et préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

Etape 2 : Réaliser une sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre 30g de beurre, ajouter la farine en une seule fois et remuer afin de bien l’incorporer au beurre. Cuire le roux blanc 2 à 3 minutes à feu doux puis verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade, poivrer et cuire 4 minutes environ.

Etape 3 : Ajouter 2 jaunes d’œufs à la béchamel chaude sans cesser de remuer et cuire 2 à 3 minutes.

Etape 4 : Ajouter l’Emmental râpé et les orties.

Etape 5 : Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à l’appareil.

Etape 6 : Beurrer et fariner un moule à soufflé ou des grands ramequins. Remplir le(s) moule(s) de l’appareil jusqu’au trois quarts.

Etape 7 : Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ à four chaud (200° C). Au terme de la cuisson, sortir du four et servir immédiatement.

Astuce : cette recette peut également être réalisée avec des épinards

Mardi : Muffins à la banane et pépites de chocolat

Ingrédients : pour 4 personnes

• 10 cl de lait 
• 175 g de farine
• 100 g de sucre
• 1,5 c. à café de levure en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de beurre 
• 1 œuf
• 2 bananes (écrasées)
• 100 g de pépites de chocolat

Etape 1 : Préchauffer le four à 200°C.

Etape 2 : Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé puis mélangez vivement.

Etape 3 : Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent jusqu'à obtenir un sable grossier.

Etape 4 : Battez l'œuf et le lait et versez cette préparation sur le mélange sableux.

Etape 5 : Écrasez les bananes, mélangez délicatement puis incorporez la banane écrasée et les pépites de chocolat.

Etape 6 : Garnissez les moules et enfournez pour 15 minutes.

Mercredi : Croque de veau aux tomates confites et aubergines grillées

Ingrédients : pour 4 personnes

• 4 hachés de veau (4x100g)
• 8 tranches de pain de mie
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• 25 g de tomates confites
• 50 g de courgettes (grillées Antipasti, rayon italien)
• 20 g de parmesan râpé

Etape 1 : Cuire les hachés de veau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Etape 2 : Déposer à plat 4 tranches de pain de mie, tartiner le dessus de pistou, répartir les courgettes grillées et les tomates confites.

Etape 3 : Poser un haché de veau, saupoudrer d'un peu de parmesan, reposer une tranche de pain, saupoudrer à nouveaux de parmesan.

Etape 4 : Passer au four 5 minutes.

Jeudi : Lasagnes de poulet au curry

Ingrédients : pour 4 personnes

• 6 feuilles de lasagnes
• 200 g de blancs de poulet 
• Curry
• 50 g de gruyère râpé
• 30 cl de lait 
• 1 cuillère à soupe de farine
• 20 g de beurre
• 20 cl de crème

Etape 1 : Faites cuire le poulet coupé en dés dans une poêle. Ajoutez du curry et la crème et laissez mijoter 5 minutes.

Etape 2 : Faites une béchamel avec le lait, le beurre et la farine.

Etape 3 : Dans un plat à gratin, alternez les couches de béchamel, les lasagnes et la préparation au curry. Terminez par une couche de béchamel et du gruyère.

Etape 4 : Enfournez 20 minutes à 200 °C (th. 6-7).

Vendredi : Mini fondant à la crème de marron

Ingrédients : pour 2 personnes

• 300 gr de crème de marron vanillé
• 80 g de beurre
• 4 cuillères à café de maïzena
• 2 gros œufs 

Etape 1 : Préchauffer le four à 150°C.

Etape 2 : Mettre le beurre avec la crème de marron dans une casserole et faire fondre le tout à feu doux, tout en remuant.

Etape 3 : Ajouter ensuite les œufs et la maïzena hors du feu. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Etape 4 : Versez la pâte dans les moules et faire cuire une dizaine de minutes pour des petits moules (un peu plus pour les plus gros). Surveillez la cuisson et régalez vous !