Semaine du 11 juillet 2016

Lundi : Spaghetti au saumon fumé

Ingrédients : pour 2 personnes

• 140 gr de spaghettis
• 100 gr de saumon fumé (chutes)
• 1 échalote
• 50 gr de parmesan râpé 
• 1 cuillère d’huile
• 10 cl de crème fraîche
• 1 brin d’aneth
• Sel et poivre du moulin

Etape 1 : Détailler les tranches de saumon en lanières (ou utiliser des chutes, moins chères et qui conviennent très bien pour cette recette)

Etape 2 : Peler et hacher l’échalote puis dans une casserole faite suer l’échalote 1mn

Etape 3 : Ajouter la crème fraîche, l’aneth haché et poivrer

Etape 4 : Laisser réduire 2 mins. Ajouter le saumon et laisser à frémissement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Etape 5 : Simultanément faite bouillir une grande quantité d’eau bouillante salée

Etape 6 : Faite cuire les spaghettis al dente 6 à 8 mins comme indiquer sur le paquet puis égoutter les spaghettis

Etape 7 : Mélanger avec la sauce et saupoudrer de parmesan râpé. Server aussitôt.

Mardi : Brick épinard et viande haché Un plat complet économique et ultra facile !

Ingrédients : pour 4 personnes

• 10 feuilles de brick coupées en 2
• Epinard congelé ou frais haché
• Viande haché
• 1 oignon haché grossièrement
• Fromage turc non salé, sinon de la Vache qui Rit
• 1 goutte de crème fleurette
• Sel, poivre, cumin, gingembre

Etape 1 : Faire suer les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et une noisette de beurre.

Etape 2 : Ajouter les épinards puis la viande hachée, saler, poivrer et épicer. Faire cuire sur feu doux à couvert.

Etape 3 : Avant la fin de la cuisson, mettre 2 cuillères à soupe de crème fleurette (cela rendra la farce onctueuse) et éteindre au bout de 10 secondes. Une fois le tout cuit, laisser reposer 5 minutes.

Etape 4 : Prendre les feuilles de bricks préalablement coupées en 2 sur la longueur. Plier le côté arrondi vers le côté qui ne l'est pas. Sur l'extrémité, mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe de votre farce avec un peu de fromage turc ou de vache qui rit (attention : ne pas mettre trop de fromage, cela déborde pendant la cuisson). Et plier la feuille de brik en triangle

Etape 5 : Faire chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle et faire dorer les bricks de chaque côté à feu moyen.

Mercredi : Poulet teriyaki Un classique de la cuisine nippone qui se prépare rapidement !

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 1 gros poulet entier desossé
• 12 cl huile d'olive (1 verre)
• 6 cl sauce soja Kikkoman claire (1/2 verre à moutarde)
• 50 g de miel ou sucre ou plus selon les goûts
• 2 cl de vinaigre de vin ou sake
• 1 gousse d'ail écrasée (10 g)
• 1 oignon émincé
• 3 g de gingembre moulu

Etape 1 : Faire sauter la viande dans une cocotte en fonte dans l'huile, puis réserver.

Etape 2 : Ajouter tous les ingrédients mélangés : oignon, ail, sauce soja, huile, gingembre, miel, vinaigre, laisser roussir un peu.

Etape 3 : Remettre la viande et laisser mijoter thermostat 4, 120°C au four ou sur le feu. Cuire tout doucement.

Jeudi : Clafoutis chèvre-courgette Un plat équilibré et de saison !

Ingrédients : pour 4 personnes (environ 20 cm de diamètre)

• 150 ml de lait
• 40 g de farine
• 2 gros œufs
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 2 petites courgettes
• Huile d'olive
• Basilique et thym (facultatif)
• Sel & poivre

Etape 1 : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver les courgettes et les couper en fines rondelles sans les éplucher.

Etape 2 : Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient bien rendu leur eau.

Etape 3 : Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le chèvre frais, puis petit à petit la farine. Terminer en incorporant le lait et les herbes. Saler et poivrer.

Etape 4 : Une fois la pâte homogène, y ajouter les rondelles de courgettes.

Etape 5 : Verser le tout dans un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre. Faire cuire 35 à 40 minutes.

Vendredi : Salade de carotte à l'orange et gingembre Une salade fraîche et estivale !

Ingrédients : pour 4 personnes

• 4 carottes
• 4 oranges
• 2 échalotes
• 1 petit bouquet de persil plat
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• 3 pincées de gingembre en poudre
• Sel, poivre

Etape 1 : Pelez 3 oranges à vif pour ôter la peau blanche puis coupez-les en tranches régulières.

Etape 2 : Pressez l'autre fruit et mélangez 4 cuillères à soupe de jus d'orange avec l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger et le gingembre. Salez, poivrez et mélangez de nouveau.

Etape 3 : Râpez les carottes épluchées en utilisant la grille à gros trous. Dans 4 assiettes, répartissez les tranches d'oranges en rosace et disposez les carottes au centre. Ajoutez la sauce parfumée au gingembre, couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.

Etape 4 : Au moment de servir, ajoutez les échalotes pelées et émincées, le persil rincé et ciselé sur les carottes. Servez bien frais sans attendre.