Semaine du 10 Octobre 2016

Lundi : Velouté de champignon Un plat de saison, économique et gourmand !

Ingrédients : pour 2 personnes

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel
• Poivre
• 1 citron
• 1/2 litre de lait
• 1 oignon
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
• 3 cuillères à soupe de beurre

Etape 1: Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

Etape 2: Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d'eau) et 1/2 litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Etape 3: Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d'heure.

Etape 4: Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d'un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Mardi : Chili con carne (maggi) Un plat typiquement mexicain : une recette que j'ai trouvé sur internet que je fais régulièrement !

Ingrédients : pour 4 personnes

• 500 g de viande hachée
• 1 boite de haricots rouges
• 1 cube de Bouillon de boeuf 
• 4 tomates
• 2 oignons
• 1 poivron
• 2 gousses d' ail
• 1/2 cuillerée de poivre de cayenne ou de chili

Etape 1 : Dans la cocotte contenant l'huile chaude, faites blondir les oignons. Ajoutez-y l'ail haché, le poivron coupé en fines lanières et les tomates coupées en dés. Laissez dorer.

Etape 2 : Ajoutez la viande hachée. Mélangez. Ajoutez les haricots rouges, le poivre de Cayenne ou le chili puis le cube de bouillon goût Boeuf. Laissez mijoter sur feu doux 15 minutes.

Mercredi : Jambon florentin Une recette super facile, saine et économique

Ingrédients : pour 4 personnes

• 4 tranches de jambon blanc 
• 1 kg d'épinards en branches surgelés 
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée 
• 40 g de gruyère râpé 
• Sel, poivre 
• Noix de muscade 

Etape 1 : Faites chauffer une casserole, mettez-y les épinards et laissez-les fondre, sur feu vif, de 2 à 3 minutes, en remuant souvent. Ajoutez ensuite crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade.

Etape 2 : Couvrez et laissez mijoter doucement 5 minutes.

Etape 3 : Étalez une tranche de jambon dans un plat allant au four, farcissez-la d’épinards et refermez le rouleau. Renouvelez l’opération.

Etape 4 : Ajoutez le gruyère et enfournez pour faire gratinez les rouleaux pendant quelques minutes sous le grill. Arrosez-les avec le jus de cuisson.

Jeudi : Gratin blanc Spécialité de légumes de couleur blanche en gratin !

Ingrédients : pour 4 personnes

• 250 g de choux-fleurs surgelés 
• 50 g de parmesan râpé 
• 250 g de coeurs de céleris en conserve 
• 250 g de salsifis en conserve 
• 20 cl de crème liquide 
• 2 jaunes d'oeufs 
• 1 pincée de noix de muscade 
• 1 pincée de sel 

Etape 1 : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Faites bouillir une casserole d'eau salée. Versez-y le chou-fleur surgelé et faites cuire 7 minutes, à partir de la reprise de l'ébullition.

Etape 2 : Pendant la cuisson, mélangez la crème liquide, les jaunes d'oeuf, le parmesan et la noix de muscade. Égouttez le chou-fleur et coupez les fleurettes en petits morceaux. Egouttez bien les autres légumes. Coupez les coeurs de céleris et les salsifis en petits morceaux.

Etape 3 : Mélangez tous les légumes dans le plat à gratin. Versez dessus la sauce au parmesan et mettez au four pendant 10 minutes.

Etape 4 : Au bout des 10 minutes de cuisson du gratin, passez le four en mode gril et faites gratiner le plat pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Vendredi : Bruschetta poivron-basilic Une petite tapas pour finir la semaine, à déguster entre amis avec une bonne bière !

Ingrédients : pour 4 personnes

• Un demi poivron rouge 
• Un demi poivron jaune 
• 1 baguette de campagne 
• 100 g d'olives noires dénoyautées 
• 150 g de mozzarella 
• 1 gousse d'ail 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée 
• 1 cuillère à soupe de basilic haché 
• Sel 
• Poivre du moulin 

Etape 1 : Pelez l'ail. Lavez et coupez les poivrons en deux. Retirez les graines et la partie blanche à l'intérieur. Coupez la chair en dés. Mettez le four en position gril.

Etape 2 : Coupez la baguette en biais en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Frottez-les avec l'ail. Disposez-les sur une plaque et faites-les griller sous le gril du four. Réservez.

Etape 3 : Dans une sauteuse, faites revenir les poivrons et l'échalote dans l'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux 5 minutes.

Etape 4 : Coupez la mozzarella et les olives en dés. Incorporez-les aux poivrons hors du feu. Mélangez bien.

Etape 5 : Répartissez la préparation sur chaque rondelle de pain. Saupoudrez de basilic. Servez aussitôt.