Saint Valentin 2017

Saint Valentin 2017

Je vous ai préparé un menu sur lequel vous pourrez peut être vous appuyer pour passer une soirée romantique avec votre chéri(e).

Apéritif : 

Voici deux petites vidéo de cocktails à réaliser soi même. L'un est avec alcool et l'autre non

Avec Alcool                                                                                 Sans Alcool

Entrée : Velouté de carottes au gingembre

Ingrédients : pour 6 personnes

• 1 kilo de carottes
• 300 g de pommes de terre
• 2 oignons jaunes
• 1,5 l de bouillon de volaille
• Quelques pincées de gingembre moulu
• 3 à 4 cuillerées de crème fraîche (facultatif)
• Coriandre : quelques brins ou 2 pincées de graines (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et Poivre

Etape 1 : Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes et les oignons en lamelles et les pommes de terre en gros cubes.

Etape 2 : Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites-les suer à feu moyen en remuant. Attention : ne les faites pas colorer.

Etape 3 : Au bout de 3 à 4 minutes, quand les oignons sont translucides, ajoutez les lamelles de carottes et les cubes de pommes de terre. Faites-leur rendre leur eau en remuant sans cesse pendant quelques minutes.

Etape 4 : Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. A partir de l'ébullition, baissez le feu et faites cuire à petit frémissement pendant 40 à 45 minutes (25 minutes avec l'autocuiseur).

Etape 5 : Au bout de ce temps, les carottes et les pommes de terre doivent être fondantes. Retirez la casserole du feu et mixez son contenu.

Pour finir : Assaisonnez ce potage de sel, de poivre, de gingembre.

Plat : Magret de canard

Ingrédients : pour 2 personnes

• 1 magret de canard 
• 1 cuillère à soupe de miel 
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé 
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 
• ½ cuillère à café d’épice à pain d’épice 
• 2 échalotes 
• Sel, poivre du moulin 

Etape 1 : Entaillez en losanges le magret du côté peau.

Etape 2 : Passez-les à la poêle 8 minutes toujours côté peau. Salez et poivrez à votre convenance.

Etape 3 : Retournez et saisissez 2 minutes. Réservez dans un plat.

Etape 4 : Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans le reste de la graisse et ajoutez le miel, le gingembre râpé, le vinaigre et les épices. Laissez chauffer, à feu doux 5 minutes, avant de passer les losanges de magret dedans.

Dessert : Verrines aux deux chocolats et piment d’Espelette

Ingrédients : pour 4 personnes

• 6 œufs
• 100 g de Chocolat noir à 70 % de cacao
• 100 g de Chocolat blanc
• 1 Petit pot de gelée de piment d’Espelette
• 1 pincée de Sel

Etape 1 : Faites fondre séparément les deux chocolats cassés en morceaux. 

Etape 2 : Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Etape 3 : Hors du feu, incorporez 3 jaunes d’œufs puis les blancs en neige dans chaque chocolat fondu. Mélangez.

Etape 4 : Dans chaque verrine, alternez une couche de mousse au chocolat noir, 1 cuil. à soupe environ de gelée de piment et terminez par la mousse au chocolat blanc. Réservez les verrines au moins 2 h au frais couvertes de film étirable, avant de servir.